Qu'est-ce que thazard noir ?

Le thazard noir, connu également sous le nom de katsuo au Japon ou de bonite à ventre rayé dans d'autres régions du monde, est un poisson très apprécié en cuisine.

Le thazard noir est une espèce de poisson migrateur que l'on trouve dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique. Il se caractérise par sa forme allongée et sa robe bleu-noir avec des rayures verticales blanches ou argentées sur le ventre, d'où son nom. Il peut atteindre une taille de près d'un mètre et peser jusqu'à 15 kilogrammes.

Ce poisson est très prisé pour sa chair ferme et savoureuse. Il est généralement consommé cru, mariné, fumé ou grillé. Au Japon, il est souvent utilisé pour préparer le célèbre plat appelé sashimi de katsuo. Il est également très apprécié en Europe, notamment dans les pays méditerranéens, où il est utilisé dans la préparation de tartares, de carpaccios ou de grillades.

Outre son goût délicieux, le thazard noir est également apprécié pour ses bienfaits nutritionnels. En effet, il est riche en acides gras oméga-3, en vitamines B6 et B12, ainsi qu'en sélénium, un antioxydant puissant. Il est également une excellente source de protéines maigres.

Cependant, il convient de noter que le thazard noir est souvent victime de la surpêche et de la pêche non durable. Il est donc important de s'assurer que le poisson que l'on consomme est capturé de manière responsable et provenant de sources durables.

En conclusion, le thazard noir est un poisson délicieux et nutritif, très apprécié en cuisine. Sa chair ferme et savoureuse en fait un choix idéal pour les amateurs de poissons. Veillez cependant à choisir un thazard noir issu d'une pêche durable afin de préserver cette espèce.

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